my spice pack

i was making spaghetti sauce and thinking of adding some spice.
they are all from our garden again besides bay leaves. i should grow some bay leaves next year.

Basil, thyme, rosemary, and bay leaves.

台式油飯 (竹筒米糕)

做油飯
原來這要簡單
在台灣我很愛吃油飯 (看來我真的就是愛吃)
到國外偶爾想起
但也沒認真想自己做做看
剛好有一個北京的朋友吃到我做的粽子跟我說她很喜歡糯米飯
我介紹她吃台灣的油飯
她說 沒吃過
所以我特別做了這一鍋
宣揚台灣文化吧:

材料:
長糯米 450 克 (我這次用圓糯米 感覺也不錯)
水2杯 (量米杯)
豬絞肉 150 g
紅蔥頭三顆 (切末)
香菇五朵 (泡軟切絲)
蝦米三大匙

調味料:
醬油三大匙
鹽1/2小匙
米酒 1/4 小匙
糖 五香粉 白胡椒各1/4 小匙

做法
長糯米泡水約30分鐘
之後拿去蒸鍋(或大同點鍋)蒸約20分鐘至熟

油兩大匙爆香紅蔥頭
加入豬絞肉炒至八分熟
加入香菇 蝦米 少熟

加入所有調味料炒熟


將炒柔的豬肉醬料加入糯米中拌勻
在將所有材料放進蒸鍋中蒸約30分鐘


噹噹噹!!! 這樣就好囉!! 簡單吧!!


這款油飯加入竹桶中蒸應該就是竹桶米糕了吧!!

haverst - apple jam

今年生成的蘋果

做成蘋果醬 跟蘋果派醬

蘋果醬做法:

蘋果跟糖比例約4:1要是蘋果是很酸的可以調整至3:1

加一小匙鹽

這次我有加Crystalized ginger  

不加水熬至畫過過降會留下刮恆 也就是可以在果醬上寫字

也可以取一小匙放冰箱約十分鐘看有無成為果醬狀

起鍋前加少許檸檬汁

蘋果派將的話就是 額外加 cinnamon, nutmeg, powder ginger

 今天我有認真做高溫消毒CANNING 很好玩!!

fish fingers

TAS說在學校有吃FISH FINGERS我想自己做給她吃看看

誰知做完之後他說麵皮不一樣

原來在學要是用麵包屑做的

不過這款簡單又好吃

只是做油炸很浪費油又不健康

所以沒有炸薯條

應該有一陣子不會再做了

這款是英式的FISH & CHIPS

我沒有啤酒所以用ROOT BEER取代

 一樣好吃ㄟ!!

TARTAR SAUCE也是自己做的

 美乃滋 5 大匙

醃黃瓜 1 條切碎末

美式芥茉醬1 大匙

蜂蜜 1 大匙

這樣就OK了阿

Ingredients:

• For the Fish
• 55g/ 2oz plain flour/ all purpose flour
• 55g/ 2oz cornflour/corn starch
• Sea salt and pepper
• 1 tsp baking powder
• 75ml/1/3 cup dark beer
• 75ml/1/3 cup sparkling water
• 4 200g/7 oz thick white fish fillets preferably sustainable cod, pollock or haddock 
• For the Chips
• 1kg/21b potatoes, peeled
• 1 litre Vegetable oil, lard or dripping to cook

Preparation:

• 
  
• In a large roomy bowl mix together the all but 2 tbsp of the flour, cornflour and baking powder. Season lightly with a tiny pinch of salt and pepper.
• Using a fork, and whisking continuously, add the beer and the water to the flour mixture and continue mixing until you have a thick, smooth batter. Place the batter in the fridge to rest for between 30 minutes and an hour.
• Cut the potatoes into 1cm slices then slice these into 1cm-wide chips. Place the chips into a colander and rinse under cold running water.
• Place the washed chips into a pan of cold water, bring to a gentle boil and simmer for 3 - 4 minutes. Drain carefully through a colander then dry with kitchen paper. Keep in the fridge covered with kitchen paper until needed
• Meanwhile, lay the fish fillets on a sheet of kitchen paper and pat dry. Season very lightly with a little sea salt.
• Heat the oil to 120°C in a deep-fat fryer or large, deep saucepan. Blanch the chips a few handfuls at a time in the fat for a couple of minutes. Do not brown them. Once they seem drier and slightly cooked remove from the fat and drain. Keep to one side.
• Place the 2 tbsp of flour reserved from the batter mix into a shallow bowl. Toss each fish fillet in the flour, shake off any excess, dip into the batter then carefully lower each fillet into the hot oil. Fry for approx 8 minutes or until the batter is crisp and golden, turning the fillets from time to time with a large slotted spoon.
• Using the same slotted spoon, once cooked remove the fillets from the hot oil, drain on kitchen paper, cover with greaseproof paper and keep hot.
• Heat the oil to 200°C then cook the chips until golden and crisp about 5 Serve immediately with the hot fish accompanied by your favourite condiment. Debate always rages over what to serve. See what other readers suggest I like a little salt and a dollop of Mushy Peas

下面是FISH & CHIP的LINK

端午節快樂

 

 

我終於自己包粽子了

 

我想念的南部粽口味

很愛

我包了一般肉粽跟素粽
 因為FLY不愛蝦米 小孩不愛吃肉

很囉嗦

我參考了以下這兩個 食譜 很不錯!!謝拉！！

易大胖 食譜 - 粽子(南部粽)

Amanda的生活與家常美食

法式洋蔥湯跟簡易豬肉ＳＡＵＳＡＧＥ

公司上周五又辦了BBQ午餐

又是很多食物吃不完

我帶了一些麵包跟生菜回家

一大盤的新鮮洋蔥

心想不如來做洋蔥湯好了

於是參考一下GOOGLE上的時譜再自己亂煮一通

真的不錯吃

洋蔥湯食譜

洋蔥兩顆切細圈圈狀

橄欖油或BUTTER兩大匙

牛肉高湯或雞肉高湯 750 ML

水375 ML

新鮮THYME 六把 (過是乾的THYME 一小匙)

月桂葉一片

DIJON MUSTARD 兩大匙

細法國麵包 切1.5公分厚片 約4-6片

CHEDDAR CHEESE 酌量

洋蔥用橄欖油炒香至金黃色 (中火約15分鐘)

加入其他材料大火煮至滾

轉小火煮30分鐘即OK

烤箱預熱425 F

法國麵包橫切小塊

塗上大蒜醬 (這步驟我省略了)

用可放進烤箱的小碗'裝上7-8分滿的洋蔥湯

放入麵包

 灑上CHADDER CHEESE

烤約6-8分鐘或至起司成金黃色即可

自己亂掰的食譜但 好好喝喔

煮飯這件事

有時不用按照食譜

自己試口味 也是好好玩

至於這個SAUSAGE是因為小孩喜歡吃SAUSAGE

想說自己做比較健康

豬絞肉 600克　

（也可以用雞絞肉或是火雞絞肉）

蛋 1 顆

麵包粉 1/2杯

咖哩粉 1 大匙

香菜切末 2 兩大匙

芒果醬兩大匙 (沒有就不用加)

 鹽胡椒少許

以上材料拌勻 冰冰箱約30分鐘

烤箱預熱425 F

做成香腸狀 (我做成10條)

烤箱預熱425 F烤15分鐘即可

夾入自己喜歡的熱狗麵包加甚ＣＨＥＥＳＥ就可以囉

關於吃

炸雞牛排 漢堡 薯條 冰淇淋 通通沒關係!!
主要是看食物材料的來源!!跟你的料理方法!!
煮的再清淡!要是食物來源不明也是很恐怖的!
如果不想自己下廚!!那就不要常常吃就好了!!

當然一個有良心的政府對食物來源的把關跟真的關心他的人民健康也是很重要的!!

我對吃不是很挑剔!!最愛吃的就是加了防腐劑的東西~~
但有了孩子之後!我大辣辣的個性變得有些小挑剔!!尤其對吃這件事
我只是不想讓我小孩真的變成人家說的 "比上一代短命的世代"
而且我相信小孩吃的健康會改變他們的個性跟學習能力!!

說一大堆 對吃這件事TATI不是很熱衷!!還嫌我煮的東西難吃哩!!!
所以我跟FLY跟他說既然難吃也要吞下去!!!不如你就想像其實這東西很好吃吧!!
當然小孩是小孩 還是喜歡吃糖吃甜食!!不給他們吃甜食還算有童年嗎?
所以只好用老阿嬤的方法 可以的話就自己做!! 不可以的話就偶爾吃!!

餐桌上的這場仗 我們每天都在開打!!

瑞典肉丸子

小朋友愛吃ｉｋｅａ的ｍｅａｔｂａｌｌ所以自己在網路上找了一些食譜
基本上瑞典肉丸子煎完之後還要跟醬汁一起煮過
我只想用烤箱烤過丸子就好
網路上瑞典肉丸子的食譜多
看到最後霧煞煞
這一個是我最愛的
但還是有在改良過
ｓｗｅｄｉｓｈ ｍｅａｔｂａｌｌｓ

allspice要是沒有可以以下配方取代用
1/2 teaspoon  cinnemon
1/4 tea spoon clove powder
1/4 teaspoon nutmeg

烤完的丸子可以冷凍要吃退冰加熱即可

Quinoa and Barley Salad

夏天連熱騰騰的飯有時都很難下嚥
吃涼拌最好拉
這也是在網路上找到的食譜
ｑｕｉｎｏａ最近很流行
豐富的蛋白質是不愛吃肉的或是米飯的人最好的替代品之一
至於薏仁這東西 我們從小吃到大
就是好吃 但他也是澱粉類的食物

所以想吃多少自己斟酌
不過不要用台灣買的那中大顆薏仁
就這裡的超市賣的
pot barley 或是 Pearl barley 因為比較便宜

至於蔬菜的部份
我除了紅蘿蔔有過水
其他都是生吃的
不需要在炒過
不然放隔幾天就會軟掉了吧
家裡有什蔬菜放什蔬菜
這是我第二次做
今天放的是
紅蘿蔔 黃瓜 青椒 番茄 橄欖 洋蔥是一定要的

它的醬汁裡
我還加了大蒜跟一大匙蜂蜜

因為我愛吃有點甜的沙拉 也愛吃蒜頭
還有那個WINE VINEGAR

要是沒有就用米醋或黑醋

或事一半一半加在一起

這道菜算是真是健康又營養的肉類跟米飯替代品
也可以加入烤雞胸肉或是烤魚或是蝦子都很好吃喔

Quinoa and Barley Salad 食譜ｌｉｎｋ在這裡

加拿大人的夏天三不五時就要BBQ一下
我們漸漸入境隨俗
肉隨便醃一醃就拿去外面烤一烤
小孩順便在後院野放
這個烤雞腿
不是什麼特別的菜色
但我要ｐｏ是因為這個烤肉醬真的簡單又好吃
當然不是用買的
網路上的食譜
連挑嘴的ｔａｔｉ也說好吃
因為小孩要吃
所以食譜裡的辣椒醬我只加一點點
（不加的話也是可以但我覺得烤肉醬沒有一點點辣怎會是烤肉醬）

Barbecued Chicken

Ingredients

1/2 cup ketchup
1 teaspoon hot sauce
1/3 cup cider vinegar
3 tablespoons Dijon mustard
3 cloves garlic, minced
1/2 cup light-brown sugar
1/4 cup molasses
1 cut-up chicken (3 pounds)
1 tablespoon vegetable oil
Coarse salt and ground pepper

Directionn

1. Heat grill to medium. Simmer sauce ingredients (first 7 ingredients listed above) in a small saucepan over medium heat until reduced to about 1 1/4 cups, 5 to 7 minutes. Divide barbecue sauce between two bowls; use one for basting and set aside the other for serving.
   
2. In a large bowl, toss chicken with vegetable oil; season well with coarse salt and ground pepper.
   
3. Lightly oil grates; place chicken on grill. Cover grill; cook, turning frequently, until chicken registers 165 degrees (160 degrees for breast) on an instant-read thermometer, 10 to 15 minutes. Uncover grill; continue cooking, basting frequently with sauce, until chicken is glazed thoroughly, 3 to 4 minutes more. Serve with remaining sauce.

BBQ CHICKEN LINK 在這裡喔

zucchini quiche

同事分享的祖傳食譜
zucchini quiche
一次做三個還可以帶便當
一舉數得
好香好好吃
想要食譜的在ｅｍａｉｌ跟我說
這是入門款
非常好做
買不到ｚｕｃｃｈｉｎｉ
可以用ｐｏｔａｔｏ跟菠菜代替

食譜在這裡

謝謝LORI分享

ingridants:

1 tea spoon of butter 9to greas the baking pans)

3 cups grated zucchini

1 cup Bisquick Mix

1 small onion chopped fine

4 eggs

1/2 cup vegetable oil

1/4 teaspoon pepper

1/2 teaspoon salt

1 cup grated chedder

methods:

set the oven to 350 F

Grease the baking sheet
mix all the ingridants together

Bake in two 10" or one 12" pie pan ffor 30-40 minutes

let stand 5 minutes before cutting.

* the bisquick will form the crust.

家鄉味的排骨飯

終於做成排骨飯
香味有到
口感有到
只是不夠鹹
下次我會照食譜做
不要自己亂加減材料
如果下次煎完排骨在去滷
應該更夠味吧

這個排骨飯
配上酸酸甜甜的酸菜
這就是走在台灣街上的味道
我又想回台灣了

又是吃的

昨天下午在家陪小孩
趁空檔
做了一堆有的沒的

做了漢堡麵包

煮了芋頭湯

炒了一盤酸菜
要配排骨飯的
很簡單
就是浸泡過的酸菜瀝乾切小塊
加紅辣椒下油鍋炒
加醬油 糖
調到自己喜歡的口味就是了
好好吃喔
我都吃這個配白飯～～
但酸菜還是不要吃太多除非自己醃的～～

義式ｐｉｚｚａ

誰不愛吃ｐｉｚｚａ
但是美式ｐｉｚｚａ比較油膩
我們喜歡皮薄脆又有嚼勁的義式ｐｉｚｚａ
義式ｐｉｚｚａ容物其實很簡單
有時番茄加上ｂａｓｉｌ就很好吃了
這ｐｉｚｚａ是用我平時會事先做好冰起來那個法國麵包的ｄｏｕｇｈ做的
這個ｐｉｚｚａ真的是我近幾年來吃過覺得最好吃又沒時麼負擔的ｐｉｚｚａ

meatballs & tomato sauce

原來做肉丸子這樣簡單
選的肉要是健康一點
這其實是非常健康的一道菜
主要是想讓不愛吃肉的這兩隻喜歡吃
ｔａｔ天狀況不是很好一口都不吃
ｅｌｅｒｉ就吃的還不錯
食譜是jamie oliver的
meatballs and pasta
非常簡單好做

黑心商品這樣多
吃的這件事
尤其給小孩吃的
可以自己做就自己做
雖然避免不掉吃到不該吃的
但至少可以減少機率

ｆｌｙ很喜歡的ｍｅａｔｂａｌｌ三明治

tomato soup

今天的晚餐

不知為什麼要拍
沒拍好
也不知為什麼要ｐｏ
這是從冰箱櫥櫃找出來的食物
發芽的洋蔥
提醒我今年要記得種些蔥
買菜這件事最近有點荒廢了
有什麼吃什麼吧

chickadee 今天來報到了
我想
春天真的到了

chocolate fundue

ｔａｔｉ今早點的晚餐

晚上就給他變出來就是了
微甜或黑巧克力300ｇ
鮮奶油200ｇ
香草精少許
要是用黑巧克力就加點楓糖漿

做法就是鮮奶油低溫加熱至周圍稍起泡
起鍋加入黑巧克力
攪拌均勻之後加入其他材料
就好了
很不健康但蠻有情調的一頓晚餐

不過是包子饅頭

今天做了一堆包子饅頭
我累了明天不要再做吃的了

高麗菜素包子
裡頭有紅蘿蔔 蔥 冬粉 香菇 豆干 跟高麗菜喔

筍子肉包
不知在想什麼 絞肉居然想都不想就先炒了
味道有但是沒有肉包子的口感

進蒸籠前的草莓饅頭

蒸好了

這是邊邊的麵團做的
我很喜歡

發麵中的巧克力饅頭

蒸好了就是這樣了

卯起來煮飯的一天

這個月開始小孩整天都要去ｄａｙｈｏｍｅ了
今天閒閒在家
真的好舒服
有時想著小孩
有時發呆
有時想著可以做的事
再兩個星期我就要回去上班了
陪小孩的時間也越來越少了
所以我想至少把這麼月可以吃的東西都先煮起來冷凍
回家只要加熱就好
沒時間時也不用老是吃外面

煮飯讓我心情變好
當然今天心情本來就不錯
只是更好而已
做了一鍋番茄義大利麵醬
一鍋肉燥加滷蛋跟魯豆干
煮了ｅｌｌｉｅ的稀飯
晚上又煮了一鍋雞肉咖哩
這些應該夠我們吃十天左右了
也就是這樣的份量再加兩倍
就可以吃一個月了拉

當然今天又做了一堆麵包
甜麵包在我們家好像沒什麼銷 （只有我愛吃）
今天都做鹹的
還有ｔａｔｉ跟ｅｌｌｉｅ愛的葡萄乾餐包

必要的蔥麵包
我想有一天我一定會膩了
做算吃不膩也會做膩了吧

葡萄乾餐包
我也很愛

玉米火腿

熱心的朋友送的熱狗做的熱狗包
這是蒼蠅大哥喜歡的口味
家裡很少有熱狗出現
一個晚上他就可以吃掉三個

我們家真的下午四點多就有麵包出爐ㄟ
真的可以考慮開店了
每天營業十分鐘就可以

明天想休息一天
整理一下文件
整理一下家裡
中午跟ｆｌｙ去午餐約會好了